{"id":48319,"date":"2021-12-02T16:46:26","date_gmt":"2021-12-02T15:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/\/?p=48319"},"modified":"2024-10-24T07:56:27","modified_gmt":"2024-10-24T05:56:27","slug":"weihnachtsaustern-homeport-version-das-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/les-huitres-de-noel-version-port-dattache-la-recette\/","title":{"rendered":"Weihnachtsaustern: das Rezept!"},"content":{"rendered":"

Auf der Bassin von Arcachon<\/strong>, wir haben 3 Leidenschaften<\/strong> (zul\u00e4ssig): Radfahren, lokale Produkte und Weihnachten<\/strong> ! Wenn wir also erfahren, dass die K\u00fcchenchef Fabrice Bugaud<\/strong> hat ein leckeres reserviert Austernrezept<\/strong> F\u00fcr die Feiertage klopft es schnell an die T\u00fcr. Befestigen Sie sie Sch\u00fcrzen<\/strong>, nehmen Sie die Geldstrafen heraus Kr\u00e4uter<\/strong> und machen Sie sich bereit zu wow<\/strong> Ihre G\u00e4ste. Wir treffen uns in Essen<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

Lust auf Essen<\/h2>\n\n\n\n

2010, Fabrice und Jo\u00eblle Bugaud<\/strong> Entdecken Sie w\u00e4hrend ihrer Urlaub<\/strong> der einzigartige Charme von Bassin<\/strong>. Die Mayonnaise wird sofort fest: Das Paar verliebt sich in die Cap-Frettchen<\/strong> und beschlie\u00dft, seine Koffer (und seine Utensilien) abzustellen Claouey<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Vor den Toren der Halbinsel<\/strong>, das Restaurant ist jetzt ein gierige Maut<\/strong> vor Beginn Ihres Aufenthalts so, wie es sein sollte.<\/p>\n\n\n\n

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Authentisch oder nichts!<\/h2>\n\n\n\n

Ihre K\u00fcche? Ein Gelehrter Mischung<\/strong> Anforderung, Einfachheit und Gro\u00dfz\u00fcgigkeit<\/strong> was jedem seiner Gerichte einen kleinen Geschmack von \u201egibt\u201c Komm zur\u00fcck<\/strong> ". Und hier sind wir wieder! Bieten Sie Ihren G\u00e4sten Gerichte an raffiniert<\/strong> in freundlicher Atmosph\u00e4re und warm<\/strong>, es ist Fabrices Markenzeichen.<\/p>\n\n\n\n

Seine Liebe zu Wundersch\u00f6nes Produkt, der Koch erh\u00e4lt es durch seine Ausbildung bei den Gr\u00f6\u00dften unter ihnen <\/strong>JBesitzt\u00fcmer<\/strong> Lameloise in Chagny und G\u00e9rard Boyer in Reims (selbst Sternekoch).<\/strong> auf den Terrasses de Lyon im Jahr 95).<\/p>\n\n\n\n

Pflaster von Kabeljau<\/strong> ger\u00f6stete Chorizo, cremiges Risotto, Kalbskopf<\/strong> oder Entenbrust mit Honig: Hier arbeiten wir Kosten<\/strong>, Haus und Jahreszeit<\/strong> um jeden Service zu gew\u00e4hrleisten a Platte<\/strong> einzigartig und authentisch<\/strong>. Es hei\u00dft!<\/p>\n\n\n\n

Unser Rat: <\/strong>Lassen Sie sich vom Rindfleisch-Austern-Tartar, dem Spezialgericht des K\u00fcchenchefs, verf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

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 Ob in der K\u00fcche oder zu Hause, Fabrice mangelt es nie an Inspiration<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept von Chefkoch Fabrice Bugaud \ud83e\uddaa\ud83d\udd25<\/h2>\n\n\n\n

Arguin-Austern mit Schalottenconfit und Balsamico-Essig, kandierte \u00c4pfel <\/em><\/h2>\n\n\n\n

Die Zutaten:<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 12 Austern Nr. 2 von Banc d\u2019Arguin (nat\u00fcrlich!)<\/li>\n\n\n\n
  • 120 Gramm gehackte Schalotten<\/li>\n\n\n\n
  • 36 Gramm wei\u00dfer Essig<\/li>\n\n\n\n
  • 36 Gramm Balsamico-Essig<\/li>\n\n\n\n
  • 60 Gramm Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Gramm Blattgelatine, also 1 Blatt oder 2 1\/2<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00c4pfel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 St\u00fcck Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 4 Prisen Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    Lass uns anfangen!<\/h3>\n\n\n
    \n
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    B\u00fchne<\/strong> 1 <\/strong>\u2013 \u00d6ffnen Sie Ihre Austern vorsichtig
    2. Schritt<\/strong> \u2013 Schalotten fein hacken
    Schritt 3<\/strong> \u2013 Mit dem Balsamico-Essig in einem Topf vermischen
    Schritt 4<\/strong> \u2013 Den Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen
    Schritt 5 <\/strong>\u2013 F\u00fcgen Sie wei\u00dfen Essig hinzu<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
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    \"-<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Schritt 6 <\/strong>\u2013 Auf niedrige Hitze reduzieren, bis es fast trocken ist<\/span>
    Schritt 7 <\/strong>\u2013 Fangen Sie das Wasser der Austern auf und lassen Sie es durch ein Sieb passieren<\/span>
    Schritt 8 <\/strong>\u2013 *<\/span>Die Austern in ihrem Saft einweichen <\/strong>
    *Versteifen<\/strong> Um eine Auster zuzubereiten, muss man sie einige Sekunden lang in einer Pfanne pochieren. Es war nichts !
    Schritte 9<\/strong> \u2013 Befeuchten Sie die Gelatineplatte mit kaltem Wasser
    Schritte 10<\/strong> \u2013 In hei\u00dfen Austernsaft einarbeiten
    Schritte 11<\/strong> - Mischen<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Ist es gut f\u00fcr dich? Bereiten wir uns vor!<\/h3>\n\n\n
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    \"-<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Schritt 12<\/strong> \u2013 Geben Sie die Schalotten-Balsamico-Wei\u00dfwein-Mischung in die leere Austernschale
    Schritt 13 <\/strong>\u2013 Die Austern dar\u00fcber geben
    Schritt 14 <\/strong>\u2013 Gie\u00dfen Sie das leicht warme Gelee \u00fcber die Auster
    Schritt 15<\/strong> \u2013 Schneiden Sie die \u00c4pfel in kleine W\u00fcrfel. Ein St\u00fcck Butter und 4 Prisen Zucker hinzuf\u00fcgen und braten, ohne zu br\u00e4unen. Haben Sie Granny Smiths? Lassen Sie sie einfach, um ihre S\u00e4ure zu bewahren. Die Apfelw\u00fcrfel auf die Auster legen und mit Schnittlauchzweigen garnieren.
    Schritt 16 <\/strong>\u2013 Im K\u00fchlschrank aufbewahren
    Schritt 17<\/strong> - Sei stolz auf dich!<\/p>\n\n\n\n

    \"-<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sur le Bassin d\u2019Arcachon, on a 3 passions (avouables) : le v\u00e9lo, les produits locaux et No\u00ebl ! Alors quand on apprend que le chef Fabrice Bugaud nous a r\u00e9serv\u00e9 une […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":48335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[2132],"tags":[],"class_list":["post-48319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-600x400.jpg",600,400,true],"medium_large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"2048x2048":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-18x12.jpg",18,12,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Marine, ambassadrice du Bassin d'Arcachon","author_link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/author\/marineles-conteurs-com\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Sur le Bassin d\u2019Arcachon, on a 3 passions (avouables) : le v\u00e9lo, les produits locaux et No\u00ebl ! Alors quand on apprend que le chef Fabrice Bugaud nous a r\u00e9serv\u00e9 une […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68040,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319\/revisions\/68040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}