{"id":51026,"date":"2022-06-06T09:21:09","date_gmt":"2022-06-06T07:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/\/?p=51026"},"modified":"2026-01-17T15:50:51","modified_gmt":"2026-01-17T14:50:51","slug":"mach-eine-mahlzeit-100-pool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/confectionner-un-repas-100-bassin\/","title":{"rendered":"Machen Sie eine Mahlzeit 100% Bassin!"},"content":{"rendered":"

Wenn wir \u00fcber Bassin d'Arcachon und seine Gastronomie sprechen, f\u00e4llt mir als erstes ein: Austern<\/strong> ! Ja, nat\u00fcrlich! Aber nicht nur ! Das Bassin ist voll von anderen <\/strong>kulinarische K\u00f6stlichkeiten<\/strong> die nur darauf warten, genauso bekannt und anerkannt zu werden wie ihre Schwestern! SO, \u00f6ffnen Sie alle Ihre Sinne und folgen Sie uns auf dieser Genussreise!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

VOM EINGANG \ud83d\ude0b\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Erster Schritt unserer Reise: Rauch<\/a>.<\/strong> Dieses Unternehmen mit Sitz in L\u00e8ge-Cap Ferret bietet auch an R\u00e4ucherfisch\u2026 aber kalt<\/strong> ! Mit dieser klassischeren Methode hat sich das Unternehmen entschieden, den lokalen Fisch zu umgehen wie Dorade, Wolfsbarsch oder sogar Meer\u00e4sche<\/strong> f\u00fcr die kalt ger\u00e4uchert wird a Buchenholzsockel<\/strong>. Der Vorteil von Fumette<\/strong> : Beschaffung 100 lokale %<\/strong>, um a nachhaltiger Fischfang<\/strong> (kleine Boote, passive und selektive Fangmethoden), mit a Artenerweiterung<\/strong> weniger edel aber reichlicher<\/strong> wie das Maultier. Ihre Herangehensweise geht subtil in den Transformationsprozess ein, mit P\u00f6keln und leichtes R\u00e4uchern,<\/strong> in gewisser Weise zu kommen Sie dem Geschmack des urspr\u00fcnglichen Fisches so nahe wie m\u00f6glich<\/strong>, beim Abrufen von a l\u00e4ngere Haltbarkeit durch Salz und Rauch<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Oben die kaltger\u00e4ucherte Meerbarbe Rauch<\/a> gekochte Ceviche-Art mit Kr\u00e4utern und Kaviar-Zitrone.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ein weiteres Flaggschiffprodukt des Bassin, das viele Gerichte begleiten und sublimieren wird: Kaviar von zu Hause Pearlita<\/a>.<\/strong> Firmengr\u00fcndung auf der Bassin, genauer gesagt in Teich, der Aquakulturfarm besteht seit den 90er Jahren,<\/strong> Damit geh\u00f6rt es zu den drei Pionierunternehmen in diesem Bereich. Perlita-Kaviar stammt von St\u00f6ren, die auf der Teich-Farm selbst geboren und aufgezogen werden und so ihren Kaviar herstellen ein lokales und hochwertiges 100%-Produkt<\/strong>. Das Unternehmen ist auch Inhaber des Labels Gesellschaft f\u00fcr lebendiges Erbe (EPV)<\/strong> die franz\u00f6sische Unternehmen mit hervorragendem handwerklichem und industriellem Know-how in verschiedenen Branchen auszeichnet.<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Kaviar Pearlita<\/a> kommt hierher, um die R\u00e4ucherfisch-Ceviche zu sublimieren <\/i><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00dcberqueren wir die Bassin in Richtung Biganos bei Kalathi<\/a>,<\/strong> ein Unternehmen von hei\u00df ger\u00e4ucherter Fisch<\/strong> ! Innovativer Vorschlag, der mehr als wei\u00df 90% Fische sind kalt ger\u00e4uchert<\/strong>. Das Methode mit Ursprung in Skandinavien<\/strong> gewesen von ein paar Enthusiasten auf das Bassin importiert<\/strong> die verschiedene hei\u00df ger\u00e4ucherte Fische anbietet, besonders St\u00f6rkaviar<\/strong>, kommt direkt aus'<\/strong>Perlita St\u00f6rbr\u00fcterei<\/strong><\/a> bei Teich! Sie sind au\u00dferdem auf den M\u00e4rkten pr\u00e4sent<\/strong> um ihre Produkte und ihre originelle Methode m\u00f6glichst vielen Menschen vorzustellen. Hier wird der ger\u00e4ucherte St\u00f6r auf einer Scheibe Roggenbrot sublimiert, zart gegrillt mit Knoblauch und Schnittlauchbl\u00fcten.<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Oben der St\u00f6r von Kalalahti<\/a>, auf einem mit Knoblauch und Schnittlauchbl\u00fcten getoasteten Roggenbrot<\/i><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ein guter Einstieg w\u00e4re ohne die Perle des Bassin nicht wirklich gut: Auster<\/strong><\/a> ! K\u00f6nigin unserer Verkostungen, es ist eine von unsere kulinarischen Sch\u00e4tze der Region<\/strong>, besonders wenn sie von einem der vielen Biere des begleitet werden ber\u00fchmte Brauerei in La Chim\u00e8re<\/strong> ! Eine Allianz zwischen diesen beiden Produkten, die \u00fcberraschen mag, aber seit ihrer Entwicklung wunderbar funktioniert in Zusammenarbeit mit Meeresfr\u00fcchte-Profis<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Das Arcachon Bassin Austern<\/a> begleitet von einem lokalen Bier<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ein weiteres Muss unserer franz\u00f6sischen Gastronomie: das Brot<\/strong> ! Und wenn es ums Brot geht, nehmen wir es sehr ernst und legen Wert auf Qualit\u00e4t! Also haben wir uns an eine der ber\u00fchmtesten B\u00e4ckereien in Bassin gewandt! Dort finden Sie nat\u00fcrlich Baguettes, Geb\u00e4ck und anderes Geb\u00e4ck, aber auch spezielle Brote wie z ihre k\u00f6stliche Roggenpastete zum Abschmecken mit unseren Meeresfr\u00fcchten<\/strong> f\u00fcr eine perfekte Hochzeit\u2026 F\u00fcr jeden etwas dabei, Sie werden verstehen!<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Roggenkuchen <\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

IN DER WIDERSTAND WOHNUNG \ud83c\udf7d\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Setzen wir unsere kulinarische Reise mit dem Hauptgang fort 100% Bassin von Arcachon<\/strong> ! Auf der Speisekarte ein St\u00fcck einheimischer Fisch: Seehecht, in Folie gegart, mit gr\u00fcnem und wei\u00dfem Spargel aus frischen Produkten <\/strong>in Gujan-Mestras. Dieser Primeur bietet eine Auswahl an Obst und Gem\u00fcse der Saison, qualitativ hochwertig und m\u00f6glichst regional<\/strong> ! Was ist unser Gl\u00fcck, ohne Zweifel eine komplette Mahlzeit zu komponieren!<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Seehechtsteaks gekocht en papillote mit gr\u00fcnem und wei\u00dfem Spargel und essbaren Pflanzen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

Und in Kontinuit\u00e4t Qualit\u00e4tsprodukte<\/strong> f\u00fcr unser Mittagessen genutzt, machten wir einen Stopp bei Das Gew\u00e4chshaus O Delights<\/strong><\/a> in Biganos, um uns mit etwas Originalit\u00e4t zu versorgen, um unsere Gerichte zu verbessern. In der Tat bietet dieser Kindergarten mehr als 130 Sorten essbarer Pflanzen wie Schnittlauch, Koriander und Petersilie<\/strong> f\u00fcr die klassischsten, aber auch wenig oder gar unbekannten Namen und Sorten wie z die japanische Crosne, der Schokoladenkosmos oder die Gem\u00fcseauster<\/strong>. Genug, um unsere Geschmacksknospen f\u00fcr neue Geschmacksrichtungen zu \u00f6ffnen!<\/p>\n\n\n\n

Vergessen wir nicht den Getr\u00e4nketeil in diesem Men\u00fc mit Abatilles Wasser<\/a><\/strong>. Gezogen aus der Nachbarschaft, die ihren Namen tr\u00e4gt, Das nat\u00fcrliche Mineralwasser von Abatilles wird seit fast 100 Jahren auf der Bassin von Arcachon abgef\u00fcllt<\/strong> ! Ein Stolz der Region!<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die beiden Sorten vonnat\u00fcrliches Mineralwasser aus Abatilles<\/a> : das Funkelnde und das Flache.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

BIS ZUM DESSERT \ud83d\ude0d<\/h2>\n\n\n\n

Beenden wir unseren gastronomischen Kurzurlaub mit a Dessertsortiment 100% Bassin von Arcachon<\/strong>. Beginnen wir mit dem Unumg\u00e4nglichen geriffelt<\/strong> mit karamellisierter Tortencreme (eine \u00f6rtliche Einrichtung<\/em>), das k\u00f6stliche Schokoladenfondue<\/strong> oder die Guistrea<\/strong>, eine Auster aus dunkler Schokolade mit Vanille-Mousseline-Creme und garniert mit roten Fr\u00fcchten. Alle diese Backwaren werden in einem Labor in Arcachon hergestellt 100% hausgemacht<\/strong>, mit etwas sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte Rohstoffe<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Das ber\u00fchmte Cannel\u00e9 und der Schokoladenfondant.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

Noch in der Kategorie Kuchen finden wir das Ber\u00fchmte Wei\u00dfe D\u00fcnen, ein kleiner lokaler Leckerbissen,<\/strong> zu finden in Arcachon und Cap Ferret (genauer gesagt in Piquey, Canon und dem Markt von Cap Ferret<\/em>). Das ist ein Bl\u00e4tterteig gef\u00fcllt mit Sahne und mit Puderzucker bestreut<\/strong>, eine echte Delikatesse, wie wir sie am Bassin von Arcachon m\u00f6gen!<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die ber\u00fchmten Wei\u00dfen D\u00fcnen von Bassin<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

Aber eine echte Mahlzeit kann nicht ohne a enden Tasse Kaffee (oder Tee) und ein paar Kekse<\/strong>, ist es nicht ? Also f\u00fcr unsere letzte Gourmet-Momente<\/strong>, lasst uns eine Tasse Kaffee von einer \u00f6rtlichen R\u00f6sterei trinken, die alle begeistert Kaffeeliebhaber<\/strong>, oder ein Aufguss<\/strong>. Dazu f\u00fcgen wir hinzu einige K\u00f6stlichkeiten<\/strong> Ihre Wahl: Kleine Shortbread-Kekse aus dem Hause La Teste de Buch, die Ihrer Mahlzeit eine s\u00fc\u00dfe Note verleihen und sie optimal abrunden! F\u00fcr Naschkatzen, die Lust auf etwas S\u00fc\u00dfes in den Farben von Bassin haben, gibt es kleine knusprige Leckereien wie Dunettes und Arguin-Perlen! Die perfekte Art, Ihren Gaumen zu verw\u00f6hnen!<\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Eine Auswahl unserer lokalen S\u00fc\u00dfigkeiten<\/p>\n\n\n\n

\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Links das M\u00fcrbeteiggeb\u00e4ck und rechts die D\u00fcnen und Perlen von Arguin.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div><\/div>\n\n\n\n

SIE HABEN ES VERSTANDEN, AM WASCHBECKEN GIBT ES F\u00dcR JEDEN GESCHMACK ETWAS!<\/h2>\n\n\n\n
<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"-<\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ob rund Roh- oder bearbeitete Produkte<\/strong>, Sie Bassin von Arcachon<\/strong> wird Ihre Tische schm\u00fccken Farben und Aromen <\/strong>exquisit<\/b><\/span> ! Wir sind also erf\u00fcllt von diesem gastronomische Tour auf der Bassin von Arcachon<\/strong>. Wir hoffen, dass diese Reise Ihren Appetit und Ihre Lust auf Entdecken geweckt hat die k\u00f6stlichen Spezialit\u00e4ten unserer sch\u00f6nen Region<\/strong> !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quand on parle du Bassin d\u2019Arcachon et de sa gastronomie, le premier mot qui nous vient \u00e0 l\u2019esprit est : hu\u00eetres ! Oui, certes ! Mais pas que ! Le […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":51069,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[2132],"tags":[],"class_list":["post-51026","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled.jpg",2560,1162,false],"thumbnail":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled-600x272.jpg",600,272,true],"medium_large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled-768x349.jpg",768,349,true],"large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled-1024x465.jpg",1024,465,true],"1536x1536":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled-1536x697.jpg",1536,697,true],"2048x2048":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled-2048x930.jpg",2048,930,true],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/photo\u00a9ArnaudBrukhnoff00019-2-scaled-18x8.jpg",18,8,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Marie Clauzel","author_link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/author\/mariesiba\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Quand on parle du Bassin d\u2019Arcachon et de sa gastronomie, le premier mot qui nous vient \u00e0 l\u2019esprit est : hu\u00eetres ! Oui, certes ! Mais pas que ! Le […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51026"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51026\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":217812,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51026\/revisions\/217812"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}