{"id":48319,"date":"2021-12-02T16:46:26","date_gmt":"2021-12-02T15:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/\/?p=48319"},"modified":"2024-10-24T07:56:27","modified_gmt":"2024-10-24T05:56:27","slug":"ostras-navidenas-port-dattache-version-la-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/les-huitres-de-noel-version-port-dattache-la-recette\/","title":{"rendered":"Ostras navide\u00f1as: \u00a1la receta!"},"content":{"rendered":"

En el Arcach\u00f3n Bassin<\/strong>, se tiene 3 pasiones<\/strong> (admisible): ciclismo, productos locales y Navidad<\/strong> ! Entonces, cuando aprendemos que el chef Fabrice Bugaud<\/strong> nos reserv\u00f3 un delicioso receta de ostras<\/strong> para las vacaciones, llamamos r\u00e1pidamente a la puerta. atarlos delantales<\/strong>, saca las multas hierbas<\/strong> y prep\u00e1rate para para impresionar<\/strong> tus invitados nos encontramos en comida<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

En el estado de \u00e1nimo para la comida<\/h2>\n\n\n\n

2010, Fabrice y Joelle Bugaud<\/strong> descubrir durante su vacaciones<\/strong> el encanto \u00fanico de bah\u00eda<\/strong>. La mayonesa se apodera de inmediato: la pareja se enamora del Cap Ferret<\/strong> y decide poner sus maletas (y sus utensilios) en Claouey<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A las puertas de pen\u00ednsula<\/strong>, el restaurante es ahora un peaje codicioso<\/strong> antes de iniciar su estancia como se debe.<\/p>\n\n\n\n

\"-<\/h2>\n\n\n\n

Aut\u00e9ntico de lo contrario nada!<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfSu cocina? un erudito mezclado<\/strong> de exigencia, sencillez y generosidad<\/strong> que le da a cada uno de sus platos un poco de sabor a " Vuelve<\/strong> ". \u00a1Y aqu\u00ed venimos de nuevo! Ofrece platos a tus invitados refinado<\/strong> en un ambiente agradable y c\u00e1lido<\/strong>, esta es la marca registrada de Fabrice.<\/p>\n\n\n\n

su amor de hermoso producto, el chef lo toma de su entrenamiento con el mayor de los cuales <\/strong>jacques<\/strong> Lameloise en Chagny y G\u00e9rard Boyer en Reims (cocinero estrella, \u00e9l mismo<\/strong> en las Terrasses de Lyon en el 95).<\/p>\n\n\n\n

bloque de bacalao<\/strong> chorizo asado, risotto cremoso, cabeza de ternera<\/strong> o magret de pato con miel: aqu\u00ed trabajamos fresco<\/strong>, casa y temporada<\/strong> para garantizar cada servicio un placa<\/strong> \u00fanico y aut\u00e9ntico<\/strong>. \u00a1Est\u00e1 dicho!<\/p>\n\n\n\n

Nuestro consejo: <\/strong>D\u00e9jate tentar por el tartar de ternera con ostras, plato estrella del chef.<\/p>\n\n\n\n

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 En la cocina o en casa, a Fabrice nunca le falta inspiraci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

La receta del chef Fabrice Bugaud \ud83e\uddaa\ud83d\udd25<\/h2>\n\n\n\n

Ostras de Arguin con chalotas confitadas y vinagre bals\u00e1mico, manzanas confitadas <\/em><\/h2>\n\n\n\n

Los ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 12 ostras n\u00b02 del Banc d'Arguin (\u00a1obviamente!)<\/li>\n\n\n\n
  • 120 gramos de chalotes picados<\/li>\n\n\n\n
  • 36 gramos de vinagre blanco<\/li>\n\n\n\n
  • 36 gramos de vinagre bals\u00e1mico<\/li>\n\n\n\n
  • 60 gramos de vino blanco<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gramos de gelatina en hojas, ya sea 1 hoja o 2 1\/2<\/li>\n\n\n\n
  • 2 manzanas<\/li>\n\n\n\n
  • 1 nuez de mantequilla<\/li>\n\n\n\n
  • 4 pizcas de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
  • ceboll\u00edn<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \"-<\/figure>\n\n\n\n

    \u00a1Nos estrenamos!<\/h3>\n\n\n
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    \"-<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Paso<\/strong> 1 <\/strong>\u2013 Abre suavemente tus ostras
    2do paso<\/strong> \u2013 Picar finamente las chalotas
    Paso 3<\/strong> \u2013 Mezclar con el vinagre bals\u00e1mico en un cazo
    Paso 4<\/strong> \u2013 A\u00f1adir el vino blanco
    Paso 5 <\/strong>\u2013 A\u00f1adir el vinagre blanco<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
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    \"-<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Paso 6 <\/strong>\u2013 Reducir a fuego lento casi seco<\/span>
    Paso 7 <\/strong>\u2013 Recoger el agua de las ostras y colarla<\/span>
    Paso 8 <\/strong>\u2013 *<\/span>Remoja las ostras en su jugo <\/strong>
    *Endurecer<\/strong> una ostra es escalfarla durante unos segundos en una cacerola. De nada !
    Pasos 9<\/strong> \u2013 Mojar la hoja de gelatina con agua fr\u00eda
    10 pasos<\/strong> \u2013 Revuelva en jugo de ostra caliente
    Pasos 11<\/strong> - Para mezclar<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    \u00bfEs bueno para ti? \u00a1Prepar\u00e9monos!<\/h3>\n\n\n
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    \"-<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Paso 12<\/strong> \u2013 Colocar la mezcla de chalota\/vinagre bals\u00e1mico\/vino blanco en la concha de ostra vac\u00eda
    Paso 13 <\/strong>\u2013 A\u00f1adir las ostras por encima
    Paso 14 <\/strong>\u2013 Verter la gelatina ligeramente tibia sobre la ostra
    Paso 15<\/strong> \u2013 Cortar las manzanas en cubos peque\u00f1os. A\u00f1adir una nuez de mantequilla, 4 pizcas de az\u00facar y sofre\u00edr sin dorar. \u00bfTienes Granny Smith? D\u00e9jalos claros para que conserven su acidez. Coloque la manzana troceada sobre la ostra, adorne con ramitas de cebollino.
    Paso 16 <\/strong>- Libro genial
    Paso 17<\/strong> - \u00a1Se Orgulloso de ti mismo!<\/p>\n\n\n\n

    \"-<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sur le Bassin d\u2019Arcachon, on a 3 passions (avouables) : le v\u00e9lo, les produits locaux et No\u00ebl ! Alors quand on apprend que le chef Fabrice Bugaud nous a r\u00e9serv\u00e9 une […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":48335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[2132],"tags":[],"class_list":["post-48319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-600x400.jpg",600,400,true],"medium_large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"2048x2048":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-18x12.jpg",18,12,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Marine, ambassadrice du Bassin d'Arcachon","author_link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/author\/marineles-conteurs-com\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Sur le Bassin d\u2019Arcachon, on a 3 passions (avouables) : le v\u00e9lo, les produits locaux et No\u00ebl ! Alors quand on apprend que le chef Fabrice Bugaud nous a r\u00e9serv\u00e9 une […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68040,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319\/revisions\/68040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}