{"id":48319,"date":"2021-12-02T16:46:26","date_gmt":"2021-12-02T15:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/\/?p=48319"},"modified":"2024-10-24T07:56:27","modified_gmt":"2024-10-24T05:56:27","slug":"natale-ostriche-port-dattache-versione-la-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/les-huitres-de-noel-version-port-dattache-la-recette\/","title":{"rendered":"Ostriche di Natale: la ricetta!"},"content":{"rendered":"

Sull'Arcachon Bassin<\/strong>, abbiamo 3 passioni<\/strong> (ammissibile): ciclismo, prodotti tipici e Natale<\/strong> ! Quindi, quando apprendiamo che il lo chef Fabrice Bugaud<\/strong> ci ha prenotato un delizioso ricetta delle ostriche<\/strong> per le vacanze, bussiamo velocemente alla porta. Legali grembiuli<\/strong>, togliere le multe erbe aromatiche<\/strong> e preparati a stupire<\/strong> i tuoi ospiti. Ci incontriamo dentro cibo<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

In vena di cibo<\/h2>\n\n\n\n

2010, Fabrice e Joelle Bugaud<\/strong> scoprire durante il loro vacanza<\/strong> il fascino unico di Bassin<\/strong>. La maionese fa subito presa: la coppia si innamora del Cap-Ferret<\/strong> e decide di mettere le sue valigie (e i suoi utensili) a Claouey<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Alle porte di penisola<\/strong>, il ristorante \u00e8 ora a pedaggio avido<\/strong> prima di iniziare il suo soggiorno come dovrebbe.<\/p>\n\n\n\n

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Autentico altrimenti niente!<\/h2>\n\n\n\n

La loro cucina? Uno studioso miscela<\/strong> di esigenza, semplicit\u00e0 e generosit\u00e0<\/strong> che d\u00e0 ad ogni suo piatto un piccolo assaggio di " ritorno<\/strong> ". Ed eccoci di nuovo qui! Offri dei piatti ai tuoi ospiti raffinato<\/strong> in un'atmosfera amichevole e Caldo<\/strong>, questo \u00e8 il marchio di fabbrica di Fabrice.<\/p>\n\n\n\n

Il suo amore per bellissimo prodotto, lo chef lo prende dalla sua formazione con il pi\u00f9 grande dei quali <\/strong>Jacques<\/strong> Lameloise a Chagny e G\u00e9rard Boyer a Reims (chef stellato, lui stesso<\/strong> alle Terrasses de Lyon nel 95).<\/p>\n\n\n\n

blocco di merluzzo<\/strong> chorizo arrosto, risotto cremoso, testa di vitello<\/strong> oppure petto d'anatra al miele: qui si lavora costi<\/strong>, casa e stagione<\/strong> per garantire ogni servizio a piatto<\/strong> unico e autentico<\/strong>. \u00c8 detto!<\/p>\n\n\n\n

Il nostro consiglio: <\/strong>Lasciati tentare dalla tartare di manzo con ostriche, signature dish dello chef.<\/p>\n\n\n\n

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 In cucina oa casa, Fabrice non manca mai di ispirazione<\/p>\n\n\n\n

La ricetta dello chef Fabrice Bugaud \ud83e\uddaa\ud83d\udd25<\/h2>\n\n\n\n

Ostriche Arguin con scalogno candito e aceto balsamico, mele candite <\/em><\/h2>\n\n\n\n

Gli ingredienti:<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 12 ostriche n\u00b02 del Banc d'Arguin (ovviamente!)<\/li>\n\n\n\n
  • 120 grammi di scalogno tritato<\/li>\n\n\n\n
  • 36 grammi di aceto bianco<\/li>\n\n\n\n
  • 36 grammi di aceto balsamico<\/li>\n\n\n\n
  • 60 grammi di vino bianco<\/li>\n\n\n\n
  • Gelatina in fogli da 2 grammi, 1 foglio o 2 1\/2<\/li>\n\n\n\n
  • 2 mele<\/li>\n\n\n\n
  • 1 noce di burro<\/li>\n\n\n\n
  • 4 pizzichi di zucchero<\/li>\n\n\n\n
  • Erba cipollina<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    Stiamo lanciando!<\/h3>\n\n\n
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    Palcoscenico<\/strong> 1 <\/strong>\u2013 Apri delicatamente le tue ostriche
    2\u00b0 passo<\/strong> \u2013 Tritare finemente lo scalogno
    Passaggio 3<\/strong> \u2013 Mescolare con l'aceto balsamico in una casseruola
    Passaggio 4<\/strong> \u2013 Aggiungere il vino bianco
    Passaggio 5 <\/strong>\u2013 Aggiungere l'aceto bianco<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
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    Passaggio 6 <\/strong>\u2013 Ridurre a fuoco basso quasi asciutto<\/span>
    Passaggio 7 <\/strong>\u2013 Raccogliete l'acqua dalle ostriche e filtratela<\/span>
    Passaggio 8 <\/strong>\u2013 *<\/span>Immergere le ostriche nel loro succo <\/strong>
    *Irrigidirsi<\/strong> un'ostrica \u00e8 bollirla per pochi secondi in una casseruola. Di niente !
    Passi 9<\/strong> \u2013 Bagnare il foglio di gelatina con acqua fredda
    10 passi<\/strong> \u2013 Mescolare nel succo di ostriche caldo
    Passi 11<\/strong> - Mescolare insieme<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Ti va bene? Prepariamoci!<\/h3>\n\n\n
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    Passo 12<\/strong> \u2013 Mettere la miscela di scalogno \/ aceto balsamico \/ vino bianco nel guscio di ostrica vuoto
    Passo 13 <\/strong>\u2013 Aggiungere sopra le ostriche
    Passaggio 14 <\/strong>\u2013 Versare la gelatina leggermente tiepida sull'ostrica
    Passaggio 15<\/strong> \u2013 Tagliare le mele a dadini piccoli. Aggiungete una noce di burro, 4 pizzichi di zucchero e fate soffriggere senza prendere colore. Hai le Granny Smith? Lasciali al naturale per preservarne l'acidit\u00e0. Disporre la mela tagliata a cubetti sull'ostrica, guarnire con rametti di erba cipollina.
    Passaggio 16 <\/strong>\u2013 Prenota bene
    Passaggio 17<\/strong> - Sii fiero di te!<\/p>\n\n\n\n

    \"-<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sur le Bassin d\u2019Arcachon, on a 3 passions (avouables) : le v\u00e9lo, les produits locaux et No\u00ebl ! Alors quand on apprend que le chef Fabrice Bugaud nous a r\u00e9serv\u00e9 une […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":48335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[2132],"tags":[],"class_list":["post-48319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-600x400.jpg",600,400,true],"medium_large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"2048x2048":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73.jpg",1500,1000,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/bassin-arcachon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/le-port-attache-siba-agence-les-conteurs-73-18x12.jpg",18,12,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Marine, ambassadrice du Bassin d'Arcachon","author_link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/author\/marineles-conteurs-com\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Sur le Bassin d\u2019Arcachon, on a 3 passions (avouables) : le v\u00e9lo, les produits locaux et No\u00ebl ! Alors quand on apprend que le chef Fabrice Bugaud nous a r\u00e9serv\u00e9 une […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68040,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48319\/revisions\/68040"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}