{"id":57297,"date":"2022-12-06T17:00:00","date_gmt":"2022-12-06T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/?p=57297"},"modified":"2025-03-26T16:56:25","modified_gmt":"2025-03-26T15:56:25","slug":"un-pasto-festivo-nello-stile-del-bacino-di-arcachon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bassin-arcachon.com\/it\/un-repas-de-fete-facon-bassin-darcachon\/","title":{"rendered":"Un pasto festivo come Bassin ad Arcachon"},"content":{"rendered":"

Anche se tutti possiamo avere immagini Epinal del Natale sulla neve, oggi ti suggerisco di andarci nelle terre di Arcachon Bassin<\/strong> per i festeggiamenti di fine anno sotto l'insegna iodio, golosit\u00e0 e condivisione.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Di solito, per pasti decenti Capodanno e 25 dicembre<\/strong> questi includono un tacchino, castagne, un tronco. S\u00ec, ti vedo arrivare\u2026in questo menu manca un elemento essenziale: Mancano le ostriche!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

E questo \u00e8 un bene, non ci mancano le ostriche. <\/strong>Cosa sarebbe l'Bassin di Arcachon senza la sua Regina: la Ostriche di Arcachon-Cap Ferret<\/strong><\/a>, pronti per essere gustati e per deliziare le nostre papille gustative tutto l'anno? Ma \u00e8 in questo momento che d\u00e0 tutta la sua misura, i nostri allevatori di ostriche si ritrovano in prima linea<\/strong> affinch\u00e9 queste altezze possano ritrovarsi nella vostra casa, adornate nei loro beni pi\u00f9 belli su un letto di ghiaccio tritato o di sale marino grosso. <\/p>\n\n\n\n

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Pi\u00f9 importante ? Gesto. <\/strong>Sicuro, competente e rispettoso del prodotto che avr\u00e0 tra le mani. <\/p>\n\n\n\n

Se le ostriche sono il fulcro di un Natale sull'Bassin<\/strong>, non ti nascondo che ce ne sono mille e uno altri tesori gastronomici da scoprire<\/strong>. Cosa c'\u00e8 di meglio che scoprirli con precisione due ricette?<\/strong> Un antipasto e un piatto principale<\/strong> valorizzando il saper fare di artigiani e produttori che ogni giorno ne fanno un punto d'onore promuovere il territorio in cui vivono, lavorano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Cominciamo quindi con la voce:<\/h2>\n\n\n\n

Questa voce ha come punto di partenza lo storione affumicato Kallahti<\/strong><\/a>, azienda con sede a Biganos. La particolarit\u00e0 del fumo questo pesce \u00e8 che sar\u00e0 fatto caldo<\/strong> anche se quasi 90% pesce affumicato<\/strong> sono stati attivi <\/strong>un processo a freddo. Questo metodo originario della Scandinavia \u00e8 supportato da Oliviero<\/strong> chi acquista Sturgeon Caviar da uno dei due allevatori di storioni e produttore di Bassin: Il pesce storione Teich<\/strong><\/a>, produttore di Caviale Perlita.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per questa ricetta, perch\u00e9 non scegliere di lavorare storione affumicato cremoso<\/strong> con una bella cr\u00e8me fra\u00eeche cremosa. Questa crema di storione viene poi adagiata all'interno di una semplice base di crostata di pasta frolla al parmigiano.<\/p>\n\n\n\n

In cima, per avere una nota iodata e trovare un punto di equilibrio con l'affumicato dello storione, una tartare di ostriche con dentro alcune verdure di un fruttivendolo di Gujan Mestras <\/strong>ne completer\u00e0 la composizione. <\/p>\n\n\n\n

Alcuni grani di caviale porteranno delicatezza burrosa e nocciola ovunque<\/strong>. E quando si parla di caviale non si pu\u00f2 non parlare Caviale francese del Moulin de la Cassadotte<\/a><\/strong> si trova anche a Biganos. A proposito, il Moulin de la Cassadotte <\/strong>protegge a know-how artigianale da oltre 30 anni e rimane la culla del caviale d'allevamento in Europa.<\/strong> Storioni che si sviluppano armoniosamente in un ambiente naturale, raro e preservato.<\/p>\n\n\n\n

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Infine, per perfezionare l'equilibrio gustativo di questa ricetta, alcuni aromi provenienti direttamente dal Serre \u00d4 D\u00e9lices<\/a> <\/strong>a Biganos. Procedi ad occhi chiusi, Cirillo sar\u00e0 felice di spiegarti tutti i tesori delle sue piante, non esitando a darti consigli per creare il tuo giardino. Basilico viola, menta cioccolato, salvia ananas, ossalys, dragoncello messicano<\/strong>\u2026solo nomi che ti porteranno in viaggio.<\/p>\n\n\n\n

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E se ora passiamo al piatto: <\/h2>\n\n\n\n

Un piatto che pu\u00f2 sembrare semplice ma che fa il posto d'onore \u00e8 lo iodio.<\/strong> Il territorio Bassin di Arcachon e i suoi pescatori attraverso il Comitato regionale per la pesca marittima<\/strong><\/a> pieno di a bellissima selezione di pesce tutto l'anno in tutte le stagioni<\/strong>. Per queste feste, sar\u00e0 gradito un carnoso filetto di branzino.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Questo filetto di basso avr\u00e0 cotto in camicia in un brodo di triglie affumicate<\/strong> da casa Fumo<\/strong><\/a>. Situato a L\u00e8ge-Cap Ferret, Fumette offre anche pesce affumicato a freddo questa volta con legno di faggio.<\/strong> Un'azienda che vuole esserlo responsabile e rispettoso<\/strong> del suo ambiente. B\u00e9n\u00e9dicte e Julien, i cofondatori, si riforniscono da piccole imbarcazioni <\/strong>e assicurati di lavorare pesci la cui scorta \u00e8 abbondante e in base alla loro stagionalit\u00e0.<\/strong> Potrete trovare triglie magre, spigole... dove l'affumicatura e la salatura saranno fatte in modo leggero affinch\u00e9 il sapore originale del pesce non si perda durante la degustazione.<\/p>\n\n\n\n

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A questo brodo triglia affumicata<\/strong> in cui il filetto di branzino verr\u00e0 bollito per pochi minuti, verdure invernali come le rape a pallina dorata, le pastinache o anche i cavoletti di Bruxelles,<\/strong> dal nostro fruttivendolo locale. Queste verdure saranno state cotte come in una pentola con brodo vegetale preventivamente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per un lato lussuoso, una bellissima quenelle, sempre from uno dei nostri due produttori di caviale<\/strong> porter\u00e0 una nota gourmet a questo piatto apparentemente leggero.<\/p>\n\n\n\n

E cosa potrebbe esserci di meglio che portare vivacit\u00e0 con qualche erba aromatica?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Per accompagnare questo menu, non dimenticate di aggiungere pani belli come quelli fatti da una panetteria nel comune di Biganos<\/strong> chi lavora in esclusiva lievitato naturalmente.<\/strong> Karine e Will hanno il gusto della bont\u00e0 attraverso il loro pane che delizier\u00e0 molti di voi con la loro diversificata selezione.<\/p>\n\n\n\n

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Per quanto riguarda le bevande, un buon vino della nostra regione \u00e8 sempre una buona idea (L\u2019abuso di alcol \u00e8 pericoloso per la salute<\/em>), non dimenticate che ad Arcachon esiste una sorgente di acqua minerale naturale. La fonte delle Abatilles<\/a><\/strong> \u00e8 un vero orgoglio del territorio la cui influenza va ben oltre Bassin.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Concludiamo questo pasto festivo con il dessert!<\/h2>\n\n\n\n

Nessuna confusione qui. Basta dolcetti raccolti qua e l\u00e0 durante le vostre passeggiate alla ricerca del regalo perfetto per la suocera. Avrai l'imbarazzo della scelta tra diversi i nostri dolci locali dei nostri pasticceri e cioccolatieri artigiani locali!<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00a9Caroline LESGUILLONS<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Infine, e prima di aprire i doni annidati nel cavo dell'albero, assaggerete un tazza di caff\u00e8 (o t\u00e8)<\/strong> proveniente direttamente da una torrefazione locale accompagnato da piccoli biscotti o cioccolatini con gustosa ganache di uno dei cioccolatieri Bassin.<\/strong> Qualcosa per deliziare le papille gustative con una nota dolce finale.<\/p>\n\n\n\n

Ora \u00e8 il momento di lasciarlo scoppiare la sua gioia di stare insieme<\/strong>, approfittare di i propri cari<\/strong>, dovere scintillare gli occhi dei bambini <\/strong>e vai a fare un giro su questo bellissimo Bassin di Arcachon quando verr\u00e0 l\u2019ora d\u2019oro e far\u00e0 tremare l\u2019orizzonte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00a9Johanna LACROIX<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ti auguriamo molto buone feste di fine anno!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Articolo e ricetta realizzati da St\u00e9phanie BOTTREAU<\/a>, foto scattate da Sandra HYGONNENC<\/a><\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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