Huîtres d’Irlande : voyage entre le Bassin et l’Île Verte
Sur le Bassin d’Arcachon, la culture de l’huître est omniprésente. L’huître du Bassin est parmi les plus réputées de France. On y vient surtout pour les déguster au bord de l’eau. Si l’huître est l’un des péchés mignons des français, elle est aussi un fruit de mer particulièrement apprécié en Irlande. Et si on partait pour un voyage de 1 semaine en Irlande à la découverte de l’huître locale ?
L’huître du Bassin d’Arcachon : un savoir-faire et une institution locale !
Sur le Bassin d’Arcachon, les parcs à huîtres longent les villages ostréicoles où de pittoresques cabanes proposent de savoureuses dégustations iodées.
Ici, les conditions sont propices à la culture de l’huître. Grâce au rayonnement solaire, au climat et à la salinité du Bassin, ce site naturel d’exception est le premier site naisseur de France. Les ostréiculteurs utilisent une technique appelée le captage.
Lorsque les huîtres se reproduisent au cours de l’été, les jeunes huîtres vont se fixer sur les collecteurs placés dans les parcs. Elles se développent ici pendant une quinzaine de jours avant de devenir des naissains. Si les ostréiculteurs du Bassin utilisent cette technique pour leur propre production, elle leur permet également de vendre les naissains à d’autres bassins ostréicoles où la reproduction naturelle est moins évidente. La production du Bassin d’Arcachon fournit 50% du naissain utilisé par les bassins ostréicoles français, irlandais et espagnols.
De la Teste de Buch au Cap Ferret, les cabanes ostréicoles qui bordent le Bassin d’Arcachon forment de véritables petits villages qui attirent de nombreux voyageurs dès l’arrivée des beaux jours. Le village de L’Herbe, du Canon ou de Piraillan promettent une escapade gourmande sous le soleil. Au programme : une douzaine d’huîtres, un verre de vin blanc sec et une vue imprenable sur le Bassin ou la Dune du Pilat.
Pendant les fêtes ou lors d’une soirée estivale, les huîtres sont dans toutes les assiettes autour du Bassin. Qu’elle soit plate ou creuse, l’huître se déguste toute l’année !
Profitez d’une escapade sur la presqu’île de Lège Cap Ferret ou autour d’Arcachon pour partir à la rencontre des ostréiculteurs locaux et découvrir leur savoir-faire unique en matière d’huître.
Voyage en Irlande à la découverte de l’huître irlandaise
En voyage en Irlande, la visite d’une ferme ostréicole permet d’en apprendre davantage sur la culture de l’huître locale. Dans la baie de Ballinakill, au coeur du comté de Galway, DK Connemara Oysters est l’un des plus anciens producteurs du pays. Direction cette authentique ferme ostréicole pour régaler nos papilles avec une savoureuse bière brune.
L’huître irlandaise est célébrée à travers tout le pays. Un voyage en Irlande est l’occasion d’assister à l’un des quelques festivals dédiés à ce gourmand fruit de mer. Cap sur la jolie ville de Galway pour assister au Galway International Oyster & Seafood Festival ! Dégustations, concours d’écaillage et rencontres avec des ostréiculteurs, le festival met l’huître plate locale à l’honneur ! Une chose est sûre, le festival est un rendez-vous immanquable pour les amateurs de fruits de mer.
Un peu plus au sud, direction un charmant petit village pour découvrir le Clarenbridge Oyster Festival. En 2019, l’événement fêtait son 65ème anniversaire !
À Ballyconneely, producteurs et musiciens se réunissent à l’occasion du Festival de l’huître du Connemara.
Les occasions ne manquent pas pour se régaler autour d’une douzaine d’huîtres dans les comtés irlandais. Le coquillage est même largement savouré dans les pubs typiquement irlandais et dans les restaurants de fruits de mer des grandes villes irlandaises.
