Incontra i nostri birrai...

Su Bassin, se il proverbio dice che noi vivere con amore e acqua dolce, siamo soddisfatti anche del contrario amicizia e vino bianco. Tuttavia, in questa terra di iodio e meraviglie, l'uva, come vuole la tradizione, non ha il monopolio di accompagnare e sublimare le ostriche che la rendono celebre. Per diversi anni, su iniziativa di molti amanti della birra, i microbirrifici si stanno installando ovunque in Francia, aggiornando tecniche ancestrali e processi antichi. Poiché la regione non è priva di birrai emergenti, vi invitiamo, con parole e immagini, a scoprirli i ritratti di questi amanti del malto e del luppolo. 

Drift (birra da piacereQuesto) 

Mentre ci invitiamo a vicenda inaspettatamentetu nel garage di nostro nonno, il tuo occhio attratto da strumenti sorprendenti, entriamo da Lucien cogliendo un pezzo di storia. Oltre il bellezza dell'artigianato che ha fatto la sua reputazione, calderoni di rame e botti di rovere si esprimono in modo diverso dalle immagini attraverso le parole appassionatamente sconnesse di chi le sfrutta. Dietro il bancone del V&B, il figlio del paese assetato di indipendenza, ha saputo trarre ispirazione, intensificare la sua cultura della birra, lasciando germinare un seme di idea in malto, camminando da quel momento in poi secondo i suoi sentimenti fino a quando nasce il suo piccolo birrificio.

Birra alla deriva, piacevole ; è sul tono di questa identità su misura, connotazione marina e carica di promesse che intuiamo il profondo attaccamento del giovane birraio alla nostra regione, all'oceano, agli spruzzi. È anche grazie a questo desiderio di portare valore aggiunto al patrimonio locale senza limitarsi a utilizzarlo che ha voluto sviluppare la sua gamma. di tre birre destinate esclusivamente alla vendita nei ristoranti e negozi di alimentari raffinati in Bassin...

Non lasciando nulla al caso, tutto in Lucien lo è una questione di pazienza, ragionamento, maturità dove senza fretta bisogna sapersi ascoltare senza vedere oltre i propri limiti. A differenza di altri birrifici, ha saputo giocare la carta del pudore, confutando il modello industriale per attualizzare metodi di birrificazione vecchi e dimenticati, grazie a tecniche emarginate e valori ancestrali racimolati negli anni dai suoi incontri. Nel suo studio, dove le pareti intrise di un fuoco di legna, lascia traspirare profumi di fiori e amarezza, ogni oggetto ha un significato, una funzione che propugna un ritorno logico alla semplicità delle cose.

Se i vecchi lavoravano così, non è per niente"

Dalla creazione delle sue ricette uniche al mondo, che uniscono vitigni del sud-ovest, dolce e sauvignon blanc, Fino aimbottigliamento manuale delle sue 7.000 bottiglie mensili, Lucien segue ogni fase della sua produzione con un'efficienza che stabilisce tutta la sua differenza dalla sua creazione nel 2020. Anche al di là dei suoi sapori innovativi, Dérive esprime la sua tipicità attraverso il suo sfumare in modo naturale; gusci di ostriche per modificare il profilo dell'acqua e aiutare i lieviti a lavorare, vasche di rame in sostituzione di acciaio inox e prodotti chimici, fermentazione e microssigenazione in barrique .. La cura dei dettagli, il gusto per la genuinità che traspare nel carattere gioviale e naturale del birraio al tuta da pilota.

Dopo questa visita, orecchie attente a nessuno la sua bella filosofia, Lucien suggerisce che la curiosità, lungi dall'essere un brutto difetto, può essere portata alla sua conclusione, il punto di partenza per avventure che vale la pena emancipare da codici e idee acquisite.

👀 @derive_bieredeplaisance

Laca Boiates

Dietro questo birrificio artigianale, c'è Sebastiano e Sofia ! Uno è un ex ingegnere che ha iniziato da preparare per gli amici, l'altro ha più di 10 anni di esperienza nel commercio e nella logistica, ma soprattutto appassionato di gastronomia!

Il loro motto: birre artigianali e vive ! Le loro ricette sono il risultato di2 anni di sviluppo sviluppare birre che le assomigliano ! Per preparare la birra usano solo ingredienti naturali: acqua, malto, luppolo e lievito.

E quando dicono le loro birre sono vive…È vero ! Sono tutti rifermentati in bottiglia, non viene aggiunto gas! È l'azione dei lieviti che, consumando lo zucchero, sviluppa la tavolozza aromatica dei loro prodotti, la rmentre effervescente e dando loro un gusto autentico !

Situato nel loro locali La Teste de Buch, è qui che producono birra fino a 500 litri... al giorno ! Ma prima di poterli assaggiare, dovrai farlo aspetta 6 settimane secondo le ricette in modo che il processo sia pronto.

Loro seleziona i loro malti e luppoli con cura, nel rispetto delle materie prime. Il vantaggio: riciclano i rifiuti principali del birrificio, vale a dire grani spesi, cereali da fermentazione, nel cibo per il panificazione con fornai locali. Sono stati anche premiati per questo progetto a due volte nel 2022 da due grandi business club del nord e del sud Bassin di Arcachon.

Prodotta nel Pays de Buch, le loro birre affermano i loro stili e la loro identità!

👀 @LacaBoïate & www.lacaboiates.fr

Muschio di sabbia

Tornati dalle porte del Médoc, Pierre e Quentin, sono innamorato del piccolo Bassin, quando venivano a trascorrere le vacanze a Claouey dai nonni. L'impiegato del vino, Quentin, che collezionava bottiglie di birra fino ad allora naturalmente finiva preferire il luppolo all'uva portando così Pierre, insegnante di prevenzione sanitaria, ad aderire il suo progetto di un giorno per aprire il proprio birrificio.

Amici d'infanzia cresciuti, l'Erba e il Cannone ancora nel cuore. VS'È con forza fraterna che si associano e ovviamente vengono a stabilirsi ad Andernos, offrendo così a se stessi questa costa inaccessibile che li aveva fatti sognare a lungo. Di nuovo in patria, dopo due mesi di formazione nel Giura, lanciano la loro prima serie di birre nel garage di famiglia, raccogliendo dal primo sorso il sorrisi orgogliosi dei loro papà.

Complementari e complici, se uno, druido sognatore, si occupa di alchimia e a volte si lascia trasportare dal dubbio, l'altro, lo incoraggia, lo rassicura, si occupa di riportarlo sulla terra trovare l'equilibrio che si adatta al creando un bel prodotto.

Padrino di bambini, testimoni di matrimonio, non è solo un compagno, non solo un mio amico, è la mia forza!

È ancora salato da un pomeriggio di bagni che questi figli dell'oceano lasciano emergere il loro muschio di sabbia ; un intervallo di sei birre portate dalle correnti, tecniche, profumate e generose di malto. Circondato da una corona d'orzo, il fiore di luppolo simile a una pigna, riferisce anche all'Bassin con la bassa marea, un riferimento che volevano essere tipico senza appropriarsi falsamente dell'identità delle persone qui.

Sviluppare le loro birre da Materie prime francesi, sperano di poter eventualmente espandere la loro produzione a birre più complesse, con note di vaniglia, frutta, fornendo così a finalità lattiginosa tendente a richiamare ilLe birre "smanettone" dei nostri vicini belgi.

Sostenendo il cordialità e condivisione, legati a tutti questi luoghi di passaggio in cui sono cresciuti, hanno questo desiderio comune di farlo valorizzare il territorio, distribuendo così le loro birre a enoteche e negozi di alimentari della Gironda, da Bassin al Médoc, con tappa a Hourtin.

Questo duo di birrai, al di là della loro immancabile amicizia, ne è ancora una volta la prova tutto accade per una ragione che il cuore non può ignorare.

👀 @LaMoussedesSables

Birrificio Mira

Sotto la supervisione di creature chimeriche, è in a atmosfera accogliente, comodamente installati accanto al caminetto, che si intravede dietro grandi finestre, il viscere del Birrificio più famoso della Bassin.
Fondata nel 2015 da Jacques Bellec, commerciante di origine bretone, Mira, come lui desiderava, curioso e unico è diventato in pochi anni un vvera istituzione altrimenti anche che per il suo vasta gamma di birre.

Indossato da i sogni di un bambino grande, in questo luogo dove tutto si riferisce all'arte, tutti i superlativi gravitano e concordano trasporre il luogo in un banco riunioni, un punto di riferimento, in cui si entra con la sicura garanzia di non sapere più dove posare gli occhi o prestare le orecchie.

Nello stesso tempo brasserie, gabinetto delle curiosità, vivai di artisti, scuola di musica, Mira sfiora il conformismo e dona alle sue pareti l'aria dei musei dove quadri, collezioni di insetti, vinili e trofei di caccia, confondendo poi il minuscolo con la dimensione infinita di un immenso pesce spada in capsule e affreschi monumentali.

Qui tutto funziona in correlazione. Ciò che la birra prende in prestito dall'acqua della sorgente naturale dei pini viene restituito come una goccia nella sua moneta più piccola a questa natura che ispira e alimenta il lavoro di Germain, produttore di luppolo domestico.

Meno intimo ma altrettanto caloroso, Mira si è distinto attraverso l'arte, per magnificare negli anni ed espandersi come un capriccio senza fraintendere l'umano.

👀 @Brasserie Mira  & www.brasseriemira.fr

✏️ Articolo di Mélanny RODRIGUES, @_studiohibou

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